エルミラドール農園では栽培品種、栽培、収穫、生産処理、乾燥など
あらゆる工程で品質向上の取り組みを行っています。

栽培品種である「カスティージョ」は他の品種に比べて
色の割に糖度が低い特徴があります。
そのため、糖度計による糖度と果実の色の検証を行い
適正な収穫時期の果実の色を決定しています。

ダブルファーメンテーションとは、
収穫した果実をしばらく放置して自然発酵させた後、
外皮と果肉を取り除き発酵処理を行う精製方法。

シロップのような質感とラズベリーを思わせる
甘酸っぱい風味が楽しめます。

農園：エル・ミラドール
農園主：エリクン・フェルニィ・グズマン
　　　　ファニィ・バルガス
エリア：ウィラ
標高：1680m
栽培品種：カスティージョ
プロセス：パルプドナチュラル

風味の特徴：ラズベリー